济南中式糕点传承人韩静：深耕净土，疗愈自我，也疗愈他人

　　“几种食材排着队被揉成一个个面团，在被揉搓几下后，压扁，用刀切出斜口，翻转捏形……”随后精美的桃花酥便显露出来。这是济南中式糕点传承人韩静用一双巧手创作出的宫廷花酥。

　　花酥寓意花开富贵，柿子和花生点心寓意好事发生……新年将至，颜值与口味兼备的宫廷花酥也红火起来，再配以浓郁国风的包装，做出了富有特色的新春手伴，颇受欢迎。韩静在工作室里忙碌穿梭着，她不仅要赶制顾客预订的花酥，还要为特意赶来的学员传授技艺。

　　冬日的暖阳透过玻璃，照耀在圆嘟嘟的面团上，仿佛在轻唤它们“醒来”。捏制好的花酥胚经过烤箱烘焙，香味四溢散开，亦如韩静的桃李芬芳，香了满园。

　　中式糕点传承人的“世外桃源”

　　红砖青瓦、木栏青藤，1月20日，记者沿着悠长的石板小路，嗅着浓郁的甜蜜香气，来到一扇布满花藤的木门前。“白茶清欢无别事，我在等风也在等你。”大隐隐于市，这处在济南南山下的“静食花语”小院，主理人正是韩静。

　　曲径通幽，小亭依翠。一进院子，一切春意盎然起来，童趣的秋千、摆放的绿植、惬意的藤桌藤椅……在院子一侧的茅草亭中，还设有一个烤炉，充满了烟火气。通过狭长的院子，路的尽头是韩静的工作室。站在门口就能看见里面古色古香的陈设。小灯笼、竹篮、木茶几，在阳光的映照下使得小小的工作室里透露着大大的温暖。

　　韩静告诉记者，这个工作室是租来的，外面的院子有90平方米。“当时想找一个安静的地方做工作室，又不能离城市太远。有位朋友介绍说这里特别适合，我就来了。”韩静说，在这里可以开沙龙课，也能专注地做宫廷花酥。

　　“宫廷花酥，自古以来就是皇家贵族的珍馐美味。其中，鲜花酥更是以其独特的造型和口感，成为宫廷点心中的佼佼者。相传是玄宗皇帝命御厨为爱妃杨玉环所创。现在已经成为一种非遗技艺。”韩静说，每一款宫廷糕点，在她眼中都宛如一件精美的艺术品。在创作过程中，能收获满满的成就感与满足感。

　　从爱好到事业，中式糕点的甜蜜蜕变

　　在传统中式美学复兴的浪潮中，韩静对中式事物的热爱也被彻底点燃，尤其是中式糕点。

　　“相较于备受大众青睐的西式糕点，中式糕点虽小众，却承载着深厚的文化底蕴与独特的艺术魅力。”韩静介绍，自己是美术专业出身，中式糕点在色彩与造型上所蕴含的艺术表达，与其专业背景不谋而合。在2019年末，韩静找到宫廷花酥的非遗传承人，学习了这门技艺，正式踏入了中式糕点的创作行业。

　　俗话说，“茶点不分家”。在韩静看来，她的中式糕点事业始于一家经营了五六年的茶馆。毕业后，她也曾投身金融行业，但随着年龄增长，越发渴望摆脱快节奏的生活模式，追求一种宁静、悠然的慢生活。于是，她开办了“静食花语”工作室。

　　传授传统技艺，桃李不言而成蹊

　　韩静专注为青年人传授传统技艺，她在工作室定期举办沙龙课、兴趣课和专业课，有源源不断的学员过来学习。“学员们的认可度都很高。”韩静告诉记者，其中有的学员已经自己开店，有的学员为了兴趣，也多次回到工作室，亲手做宫廷花酥送给朋友。

　　谈到来济南青年夜校授课，韩静表示，是一次偶然的机会关注到了青年夜校的推广信息，其中的烘焙课程引起了她的注意。但她发现其中绝大多数都是西点烘焙课程，中式糕点烘焙课程寥寥无几。

　　“考虑到大众对中式糕点的认知度和消费频率相对较低，我主动与夜校取得联系，希望能为推广中式糕点贡献一份力量。”韩静说，目前已经在夜校举办了多场活动，学员们都很感兴趣，沉浸在传统技艺的魅力中。“实践证明，相较于西点制作，中式糕点制作过程中的互动性与体验感更强。”

　　为了让更多人了解和喜爱中式糕点，韩静积极借助社交平台进行推广。最近的几个月里，她精心策划每一条内容，用心互动。随着时间的推移，视频号的引流效果逐渐显现，越来越多的专业学员被吸引而来。

　　“深耕净土，疗愈自我，也疗愈他人”

　　在韩静看来，中式糕点不仅仅是一种美食，更是一种能够抚慰人心、治愈心灵的艺术载体。“科学研究表明，色彩对人的情绪有着重要影响，而中式糕点丰富多样的天然色彩，本身就具有一定的疗愈效果。在制作过程中，人们可以将内心的情绪融入其中，专注于每一个细节，从而达到放松身心、缓解压力的目的。”韩静说。

　　在举办体验沙龙活动时，韩静会提前准备好各种颜色的面团，并完成开酥等前期工序。在活动现场，韩静会用两到三个小时的时间，带领参与者从制作简单的5瓣花开始，逐步挑战高难度的造型。“比如，用普通刀具切48刀，精心雕琢出一朵栩栩如生的昙花。”韩静说，许多参与者在活动开始前，都对自己能否完成这样的挑战表示怀疑。但在她的耐心指导下，学员一步步克服困难，最终成功完成作品。那一刻，他们脸上洋溢的成就感与喜悦之情，让韩静深刻体会到中式糕点的独特魅力与价值。

　　回顾自己的创业历程，起初，韩静的目标很简单，就是为茶馆供应特色茶点，同时制作礼盒进行销售。然而，现实却给了她重重一击。因为她坚持纯手工制作，每一个环节都凝聚着匠人的心血，难以实现大规模批量生产。“而流水线批量生产出来的产品，会失去手工制作的温度与灵魂，难以展现中式糕点的独特魅力。”经过深思熟虑，她毅然决定放弃这条看似捷径的道路，转而深耕教学和沙龙领域。

　　韩静深知，选择这条道路意味着要付出更多的时间和精力，发展速度可能也会相对较慢。但她坚信，只有坚守初心，用心打磨每一个教学环节，精心策划每一场沙龙活动，才能真正传承和弘扬中式糕点文化。“未来，我将继续在这条道路上坚定地走下去，不断探索创新，为中式糕点的发展贡献自己的力量 。”韩静说。